Vins Sylvaner Platz - SYLVANER AB - 2023

Le Sylvaner 2023 du Domaine Platz, issu de l'AOC Alsace, incarne avec élégance la fraîcheur et la finesse propres à ce cépage emblématique de la région. Le Sylvaner, souvent plébiscité pour sa vivacité et sa pureté aromatique, s'illustre ici dans un millésime 2023 marqué par la belle maturité des raisins et une vinification soignée. La cuvée, élaborée selon les standards de l’Agriculture Biologique (AB), témoigne du respect du terroir et de la recherche d’expression authentique du cépage. On retrouve à la dégustation des notes délicates de fleurs blanches, des nuances d’herbes fraîches, de pomme verte et parfois une touche d’agrumes. La bouche est droite, nette, dotée d’une fine acidité, subtilement minérale, traduisant le sol et le climat alsaciens.

L’Alsace, région du Nord-Est français, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la protection des Vosges, offrant un ensoleillement généreux et de faibles précipitations. Les sols, souvent marno-calcaires, parfois granitiques autour de certains villages, confèrent aux vins une remarquable diversité et une typicité distincte. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine et continue de séduire grâce à la précision de ses cépages blancs, vinifiés la plupart du temps en monocépage pour refléter fidèlement le terroir.

Ce Sylvaner sec accompagne parfaitement la charcuterie alsacienne comme une belle tarte flambée ou une choucroute légère. Il s’accorde également avec les spécialités de poissons de rivière, des fruits de mer ou des accords iodés tels qu’un plateau d’huîtres ou des crevettes grillées. Pour une alliance végétarienne, mariez-le à des asperges blanches ou des salades composées aux herbes fraîches.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa vivacité et sa subtilité aromatique. Il s’apprécie jeune mais pourra encore évoluer favorablement sur deux à trois ans.